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过年了,都吃什么好饭?
我们是江苏省淮安市盱眙县管镇人,身处淮扬菜区,小时候的味道是渴盼,经济落后,食物匮乏,每每看到人家剁肉泥包饺子,包馒头都会直流口水,那时候对过年的全部渴盼就是大肉饺子管饱,吃得肚圆最好。现在条件好了,鸡鸭鱼肉随便吃,菜品丰富,阖家团圆,饭好年味十足。
过年,当然吃团圆饭了,我给大家伙报一下菜名,首先妈妈准备一捞叨,长言说吗,儿行千里母担忧,爸爸准备一桌好菜,有鸡有鱼有虾最爱吃的还是妈妈的做的三鲜饺子吃在嘴里暖在心里。在陪老爷子喝两杯,
我老家是山东淄博博山的,爸妈过你年的时候会做一大桌博山菜,也叫博山四四席。菜品如下:四干果:松籽、腰果、花生米、开心果。 四点心:西米饺、白皮酥、奶油酥条、豆沙卷。 四鲜果:葡萄、香瓜、枣柿、西瓜。 四平盘:松花拼鸡丝冻粉、卷尖拼樱桃肉、佛手肉拼萝卜丝、板肚拼炝蹄筋。 四大件:三鲜海参汤(刺参)、锅烧肘子(四料碟)、豆腐箱(塔形)、糖醋鲤鱼(跷尾)。 四行件:爆炒腰花、软炸猪肝、鸡汁虾仁、琉璃里腔。 四扣碗:沤底鱿鱼、红烧瓦块鱼、蛋包、烩菜。
古人日:“入境而问禁,入国而问俗,入门而问讳”。博山“四四席”注重这一原则,充分展现宴会 中的礼仪规矩。八人一桌,若坐七人则谓之敞口席,坐九人则为挂角席。座次行酒均分宾主,体现长幼尊卑。以正门或落台之地为基准,正对面为上。上席二人以左为尊。席同有忌讳和避讳的沿革习俗。醋称“忌讳”,点心不上麻花(谐音“麻烦”)、水果不上梨(谐音“离”)。若整鸡整鸭整鱼上席则不对主客献鸡头鸭尾和鱼脊。至于斟茶要浅斟酒要满以及劝酒罚酒之一些风俗则不一雨足。
博山“四四席”是按照北方“一冷二热三汤”的程序上菜,除鱼翅、海参席头菜已定之外,其他宴席大件均可根据情况对菜品进行斟酌调换,但变换的菜品名堂要尽量与宴会主旨相适宜。如婚宴均有“八宝饭”,寓意“早生贵子”,寿宴则上“四喜丸子”,以寓“福禄寿禧”之意,乔迁宴席常上晾糕,寓其新居“梁高”和“祝人”步步登两;家宴则有“全家福”这道菜,至于饭食也讲究个“出门饺子还家面”的吉祥。
过年了 想吃点啥就吃啥吧 可惜没想到 肉吃不动了 海鲜不喜欢 吃素吧 特殊的东西咱还吃不惯 我对虫子啊 土啊 这些东西想一下就没胃口了 呵呵 或许是我太矫情了 也或许是我真的不是个吃货吧
话说想当年,春节,就是大家伙坐在一起,吃点喝点玩点乐点。春节是中国最具有特色的传统节日。它标志农历旧的一年结束,新的一年来临。 吃年夜饭是春节家家户户最高兴快乐的时候。大年夜,丰盛的年菜摆满一桌,围坐桌旁,共吃团年饭,心头的充实感真是难以言喻。人们既是享受满桌的佳肴美味,也是享受那份快乐的气氛,妈妈还告诉我说团圆饭一般少不了两样东西,一是火锅,说明了红红火火;二是鱼,“鱼”和“余”是谐音,象征“吉庆有余”,也喻示“年年有余”。吃什么,不重要,重要的是大家都团聚在一起,过个年,吃什么都是香!!!
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